Мой любимый рецепт овощей-гриль

🌶 Томаты, баклажаны, сладкие перцы, цукини, шампиньоны, кукурузу, лук-шалот и нарезать крупно. Можно ещё добавить чеснок не очищая.

🌶Положить в герметичный пакет или контейнер для еды, сверху сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, измельчить пару зубчиков чеснока, приправить перцем солью и любимыми травами. Перемешайте, попробуйте немного соуса и скорректируйте его вкус при необходимости. Соус должен слегка покрыть все овощи, лишнее — слить.
Если томаты слишком мягкие, их положить после вышеописанных манипуляций. Или можно использовать томаты черри.

🌶Закрыть ёмкость, и дать замариноваться от 30мин.
Важно. Если времени на маринование нет — ничего страшного. Просто перемешайте овощи со специями и маслом прямо на противне или в ёмкости, и сразу приступайте к приготовлению. Они будут не столь ароматными, но вс ёравно очень вкусными.

🌶Потом под гриль в духовку (180С) или на огонь🔥 до готовности.

Жареные лисички

Мой любимый рецепт с лисичками: обжарить лисички с репчатым лучком на достаточно сильном огне, чтобы ингредиенты были подрумяненные, а не варёные. Когда лисички отдали блюду свою природную сладость — посолить чуточку, сверху кинуть свеженарезанной зелени и подавать прямо на сковородке, можно со сметанкой😋

 

Запечённая в травах разноцветная морковь + два варианта подачи (с соусом из тахини и лимона или с козьим сыром и орехами пекан)

Это очень простой и изысканный овощной гарнир. Обожаю! Тут всё дело в наборе специй для запекания и в подаче. Оба эти момента очень важны.

Ингредиенты:

1 кг разноцветной моркови (можно заменить на обычную оранжевую),
2-3 ст.л. оливкового масла,
0,5-1 ч.л. морской соли (или по вкусу),
1 ч.л. молотого сушёного чеснока (или по вкусу),
1 ч.л. молотого сушёного имбиря (опционально),
Пара щепоток свежемолотого перца (или по вкусу),
2 ветки розмарина,
1 ветка тимьяна,
1 ст.л. лимонного сока.
Ингредиенты для подачи будут указаны ниже в пункте 4.

Если каких-то ингредиентов у вас нет в наличии – не беда, главное, чтобы было масло и соль. Но вы же понимаете, что букет вкуса будет совершенно иным, так что по возможности используйте все указанные специи.

Как делать:

1. Морковь вымыть, очистить (по желанию) и немного обсушить. Оставлять хвостик или нет – дело вкуса, но с ним этот гарнир выглядит симпатичнее. Если морковь очень крупная, то разрежьте её на кусочки примерно равного размера. Но не мельчите, это важно.

2. Смешайте все специи и травы кроме петрушки/кинзы, посыпьте ими морковь, сверху вылейте оливковое масло и тщательно всё перемешайте.

Выложите морковь на противень с пекарской бумагой в 1 слой, желательно на расстоянии между кусочками, и запекайте 30-40 минут при 180С до корочки, периодически помешивая, чтобы кусочки зарумянились со всех сторон. Время запекания зависит от духовки, и от размера корнеплодов.

3. Как только морковь будет готова, выньте ветки тимьяна и розмарина. Если листочки останутся на моркови – это нормально. Попробуйте её, добавьте специи, если необходимо.

4. Подача 1.
Морковь сбрызгиваете лимонным соком, посыпаете нарезанной петрушкой или кинзой (2-3 ч.л. мелко порезанных листочков) и можно подавать. Для ещё более интересного вкусового сочетания, рекомендую подать к гарниру тахини-соус по этому рецепту.

Подача 2.
Морковь сбрызгиваете лимонным соком, сверху хаотично выкладываете творожный козий сыр или фету (50 г), и завершаете горстью молотых орехов (на мой вкус сюда больше всего подойдут пекан, грецкий орех или миндальные лепестки). Орехи должны быть обжарены.

Даже не знаю, какой вариант вкуснее, оба идеальны!