Мои любимые банановые чипсы с морской солью

Как видно из названия, в этом рецепте всего два ингредиента (бананы и морская соль). Соль деликатно оттеняет сладость банана, и получается совершенно фантастический вкус. Их можно есть с кофе/чаем вместо конфет, добавлять в кашу, мюсли и мороженое или брать в качестве перекуса в дорогу.

Ингредиенты (на 2 противня):

2 больших банана не слишком спелых, главное упругих, чтобы их можно было очень тонко нарезать, и кружочки при этом держали форму.
Примерно 0,5 ч.л. морской соли (у меня розовая гималайская).
Опционально сок 1 лимона.

Как делать:

1. Вымойте, очистите бананы и нарежьте их на тонкие кружочки (примерно 1-2 мм толщиной). Из двух бананов получается примерно 50-60 кружочков. Старайтесь, чтобы кружочки были одинаковые по толщине, так они пропекутся одновременно.

2. Разложите их на решётке с пекарской бумагой в один(!) слой. Можно и на противень положить, но на решётке они равномернее пропекаются.

3. Сбрызгиваете бананы соком лимона и посыпаете морской солью. Выпекать при 120С  около 40 – 60 минут, желательно с конвекцией. Длительность запекания зависит от духовки. Как только чипсы стали сухими и шершавыми, а цвет румяным – вынимайте. Сначала они будут немного мягкими, но после полного остывания станут очень хрустящими. Хранить в герметичной ёмкости в сухом месте.

Вместо соли вы можете посыпать чипсы куркумой, корицей, мускатным орехом, имбирём, какао и другими любимыми специями. Экспериментируйте!

Груша, томлёная в вине, с кремом из маскарпоне🍐🍦🍇🌰

Блюдо само придумалось, из того, что оставалось от другой готовки, и вышло бомбично!

1. 2-3 груши вымыть, очистить от кожицы, сразу сбрызгивая каждую лимонным соком, чтобы не потемнели. Разрезать их пополам, тщательно освободить от семян, прожилок, и всего, что вы есть не будете. Можно оставить плодоножки для красоты.

2. Выложить груши в сковородку срезом вниз, кинуть туда 2ст.л. изюма и залить всё вином, чтобы груши были наполовину им закрыты. Вино можно использовать любое, которое вы готовы пить просто так;) Опционально можно положить сюда 1 палочку корицы и 2 коробочки кардамона.
Довести вино до кипения, затем убавить огонь, закрыть крышкой и варить груши до мягкого состояния. Как только груши размягчились (это минут 15 примерно, зависит от сорта), открываете крышку и выпариваете вино до момента, пока оно не превратится в тягучий соус, а груши не начнут карамелизоваться. Переворачиваете груши, выключаете огонь и даёте им немного остыть.

3. Пока груши из горячих превращаются в тёплые, делаем соус из маскарпоне исходя из следующих пропорций: на каждую грушу нужна 1ч.л. маскарпоне, 1ч.л. греческого йогурта, 2 ч.л. апельсинового сока, ½ч.л. мелко натёртой цедры апельсина, ваниль по вкусу.

4. Подача. Тёплую грушу выкладываем на тарелку, сверху пару чайных ложек крема, томлёный изюм, измельчённые жареные хрустящие орешки на ваш вкус и ложечку пряного сиропа из сковородки. Подавать немедленно;)

Правильный Трайфл

Трайфл – это экспресс десерт «в стакане», который состоит из слоёв: обычно какого-то мучного, кремового и фруктово-ягодного. Ингредиенты могут быть любыми на ваш вкус, что очень удобно. Получается вкусно практически при любых сочетаниях продуктов.
Я делаю трайфл из своего легендарного яблочно-овсяного печенья без подсластителей, орехов, сливочного сыра и ягод.

Ингредиенты (на 2 порции):
2 шт. печенья (60г) овсяного или вот такое кокосовое (на фото примеры десерта с двумя видами печенья),
20-30г орехов любых на ваш вкус (мне нравится с жаренным миндалём/пеканом/фисташками),
150г сливочного сыра,
1-2 ст.л. лимонного сока,
1-2 ст.л. сиропа топинамбура/кленового сиропа, любого подсластителя, который вы едите,
0,5 ч.л. молотой ванили,
Горсть ягод или порезанные фрукты на ваш вкус (малина, клубника, черника, голубика, ежевика и т.д.)

Как делать:

1. Орехи замочить и высушить в духовке. Время замачивания и то, как я высушиваю орехи писала тут.

2. В блендере измельчить печенье и орехи до состояния крошки.

3. Смешать творожный сыр с лимонным соком, ванилью и подсластителем до однородности. Количество сладости и кислоты очень зависит от конкретного вида сыра. Положите сначала по 1 ст.л. каждого из ингредиентов, перемешайте и добавьте ещё при необходимости. Вкус должен быть сливочный, чуть сладкий с лёгкой кислинкой.

Вместо сырной начинки можно использовать взбитые кокосовые сливки или чиа-пудинг.

4. В бокалы выложите крошку из печенья и орехов, затем слой крема и завершите свежими ягодами. Наслаждайтесь!

Слои можно повторять несколько раз, делать их из ещё большего количества различных ингредиентов. Огромное пространство для творчества;)

Клубничный суп с домашним ванильным мороженым

Долго подбирала сочетания ингредиентов по своему вкусу, получилось ОЧЕНЬ хорошо😋

🍓 Суп.
500г клубники, примерно 5 стеблей мяты, 50-100мл сухого белого вина, 3 ст.л. сиропа топинамбура (или по вкусу). Всё взбить в блендере, дать настояться в холодильнике от 20 минут.

🍨Мороженое лучше делать заранее.
В 500мл сливок (от 20% жирности и выше) добавить сироп топинамбура грамм 100, зёрнышки одного ванильного стручка и саму ванильную палочку. Немного прогреть (минут 5), не доводя до горячего состояния, дать остыть и настояться. Вынуть палочку, добавить сок 1/2 лимона, перемешать и поставить в морозилку❄ Каждый час перемешивать содержимое, чтобы оно равномерно замерзало без образования льда. Есть можно на следующий день.

Само блюдо делать совсем просто: наливаем суп в тарелку, выкладываем шарик мороженого и едим😋 Сочетание кислоты ягод и лимона, сладости сахара, аромата ванили, свежести мяты и 🍷- это👌

Блинчики с творожной начинкой и клубникой

Тесто я делаю, как для блинчиков с мясом.

Начинка:
🍓Важно найти реально вкусный творог. Здесь нужен вариант без крупинок и влажный, маслянистый, а то придётся протирать его через сито для получения нужной консистенции. Обычно я использую 5% жирности.
🍓В начинку помимо творога нужно добавить немного маскарпоне или сметаны (до состояния, чтобы удобно было перемешивать, но масса не превратилась в жидкую субстанцию). Добавляем постепенно, по ложке.
🍓Изюминкой вкуса является добавление трио: лимонный сок+ваниль+сладость.
Я на 500 гр. творога выжимаю сок из 1/3-1/2 лимона🍋, кладу сироп (кленовый, топинамбура, агавы) или мёд 2ст.л, половину стручка ванили. Всё смешать, попробовать и скорректировать вкус.
🍓Фрукты и ягоды могут быть любые, можно добавлять орехи. Да вообще любые начинки и топпинги на ваш вкус.