Домашняя пшеничная цельнозерновая тортилья🌮

Ингредиенты:
300г (2 стакана) цз пшеничной муки,
30-40г масла гхи,
2 ст.л. растительного масла (у меня оливковое масло),
1 ст. горячей воды,
1ч.л. соли опционально.

Как делать:
1. Смешать муку с парой щепоток соли (у меня розовая гималайская).

2. Размягчить сливочное масло, смешать с растительным и вылить в муку. Растирать муку с маслом руками до однородного состояния. Должна получиться консистенция мокрого песка.

3. Постепенно вливайте горячую воду и тут же вмешивайте её в тесто. После того, как вмешали всю воду, тесто надо вымесить до однородного состояния и оставить в миске на 20-30 минут, накрыв либо влажным полотенцем, либо плёнкой, чтобы оно не сохло.
В тесто также вкусно добавлять травы, паприку, сыр. Даже в небольшом количестве они придадут пикантности и необычности этим лепёшкам.

4. Затем достаёте тесто, разрезаете его ровно на 16 частей (для тортильи около 20 см в диаметре). Хорошо разогреваете сковородку и оставляете средний огонь. Далее процесс такой: берёте кусок теста, разминаете в руках до состояния толстой лепёшки, а потом скалкой раскатываете от центра к краям в очень тонкий пласт. Поверхность и скалку стоит присыпать мукой.
Если вы перфекционист, то раскатанный пласт теста можно обрезать по форме, чтобы все лепёшки получились идеально ровные.

5. Жарить на сухой сковороде на первой стороне 30 секунд (до пузыриков), на второй стороне – 20 секунд. Если вам будет казаться, что лепёшка не испеклась, поверьте – это не так) Ну или вы плохо разогрели сковородку. Готовую тортилью сразу убрать в герметичную ёмкость, иначе она превратится в сухарь. На 2-3 день они ещё вкуснее🤗

Бездрожжевые коржики из цельнозерновой ржаной муки

Они великолепны, обожаю.
Рецепт на 1 противень:
🌾500г муки, 1ч.л. соли, 2ч.л. соды смешать.
🌾400 мл чего угодно кисломолочного (мацони, кефир, йогурт, даже творог подойдёт), можно микс этого всего, 2ст.л. растительного масла и опционально 1ст.л. сиропа топинамбура/мёда смешать и добавить к сухим ингредиентам.
🌾Вымесить тесто минуты 2, просто чтобы всё перемешалось. Оставить на 15 минут при комнатной температуре, потом убрать в холодильник минут на 10-15, чтобы оно затвердело и его удобней было раскатывать.
🌾Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, присыпать его мукой сверху и раскатать пласт толщиной 1.5 см. (тоньше не стоит, могут высохнуть). Вырезать коржики, переложить на противень с бумагой для выпечки, наколоть вилкой. Я сверху посыпаю их морской солью и поливаю немножко(!) сиропом топинамбура/агавы/кленовым. Выпекать 10 минут на 200С (чтобы появилась корочка) и далее минут 10-15 на 180С для пропекания. Идеально с сыром или сморреброд можно сделать😋