Про мои рецепты, ещё разок

Тут такое дело. Люди, которых я знаю, которые хорошо готовят и вообще очень умные, и внимательные, всё равно умудряются ошибиться в приготовлении моих рецептов.
Бывают разные обстоятельства. Куча дел, суматоха, усталость и т.д. Кто-то не увидел важного комментария в тексте, кто-то перепутал ингредиент или чего-то не оказалось дома, обошёлся без него. Или я написала непонятно.

И это всё нормально. Вот только результат вашей готовки может ОЧЕНЬ сильно отличаться от того, что получается у меня. А я от этого очень печалюсь.

Больше всего мне хочется, чтобы вы дома делали такую же вкуснотищу, как в ресторанах, или ещё лучше. Мне дома почти всегда вкуснее, честное слово!

Поэтому, если хоть что-то не ясно, лучше спросите в посте или на сайте. Я расскажу, как сделать и скорректирую пост с учётом вопросов, чтобы всем было удобно.

Подборка тыквенных рецептов

Обожаю тыкву и готовлю с ней множество разных блюд: и салаты, и супы, и горячие блюда, закуски, завтраки и даже десерты)

Итак, 13 моих любимых рецептов с тыквой:

Салаты:

1. Салат с тыквой, рукколой, сушёной клюквой и творожным козьим сыром.
2. Тёплый салат с пряной тыквой, козьим сыром/фетой и нутом/чечевицей.
3. Салат с печёной тыквой, нутом и соусом из тахини.
4. Салат с тыквой, салатом корн, рикоттой и кедровыми орешками.

Закуски:

5. Брускетта с пряной тыквой, козьим сыром и шалфеем.
6. Кутабы с тыквой.

Супы:

7. Тыквенно-кокосовый суп с розмарином и страчателлой.
8. Тыквенно-морковный суп карри на кокосовом молоке.

Основные блюда:

9. Тыквенное фондю🧀
10. Рагу из говядины и тыквы с тёмным пивом, кленовым сиропом и пряностями🍖🎃🍺🍁

Десерты:

11. Тыквенный чизкейк с апельсиновой цедрой, пряностями, пеканом и кленовым сиропом.
12. Пряное овсяно-тыквенное печенье.

Завтрак:

13. Тыквенные блинчики без сахара.

Жаль, не все мои тыквенные рецепты размещены на сайте, но я над этим работаю;)
Ждите тыквенный хумус, пряный латте, тыквенный пирог, фритатта с карамелизованной тыквой и многое-многое другое.

Зачем я так подробно описываю рецепты

Я тут обратила внимание, что многие, готовя по рецептам других людей, зачастую не могут воспроизвести его точно таким же, иной раз вообще получается нечто страшное🙈😳😱

Я сама не раз спасала блюдо в процессе готовки, когда понимала, что пропорции не те, или продукты хоть и называются одинаково, но на деле отличаются, и это сильно влияет на результат, или автор что-то забыл рассказать, какую-то хитрость. Не специально, а просто у него это на автомате, но тем, кто готовит блюдо впервые, просто не догадаться, что нужно делать именно ТАК.
В общем, столько нюансов, что нужен либо опыт в готовке, либо чёткие инструкции.

Именно поэтому свои рецепты я стала писать ну очень подробно со всеми нюансами, чтобы даже рукожопы справились и удивили сами себя;) Если у меня написано расплывчато «кладите по вкусу», то при этом я описываю какой должен быть вкус или консистенция. Если что-то не ясно, лучше спросите, уточните.

И самое главное. Если вы заменяете в рецепте какие-то ингредиенты, то я за результат не отвечаю;) Но если вы что-то изменили в моём рецепте, и получилось ещё вкуснее, расскажите мне, я тоже так хочу!)))😘
Всем спасибо!!!🌸🌸🌸

Морошка VS шиповник

UPD:
Ура!!! Морошку я всё же нашла и, наконец-то, попробовала. Вкус очень напомнил спелую-преспелую облепиху.

Мечтала встретить в Скандинавии морошку (пока сезон) но повсеместно вижу лишь шиповник
Я не расстраиваюсь, потому что люблю его с детства. Начиная от розовых цветов с нежным ароматом🌹, заканчивая вот этими кисловатыми плодами😊

Что едят скандинавы

В Скандинавии традиционная кухня очень-очень калорийная и жирная. Это обусловлено холодным климатом и традициями.
К сожалению, такой рацион, сдобренный нынешней большой любовью к фастфуду, очень сказывается на внешнем виде населения. Особенно на женщинах((( Я говорю не только об избыточном весе, но и о качестве/состоянии тела.

Сказ будет не про меню в дорогих ресторанах высокой кухни, типа NOMA, а о том как люди питаются на регулярной основе.

Рацион представляет собой много мясных блюд (преимущественно свинина, а также дичь, говядина, птица), жирные сорта рыбы, морепродукты, картофель, хлеб, молочная продукция (особенно любят сливочное масло и сметану), грибы, ягоды, корнеплоды. А ещё тут очень любят соусы (особенно майонез и любые сладкие соусы). Самое важное — едят это всё сразу одновременно!
Типичный обед: жирное мясо (часто в виде сосисок, фрикаделек) обязательно с картофелем и хлебом со сливочным маслом, и часто приправляют шпеком (жареное сало) или подают со свиным паштетом. Есть это всё одновременно — прямо скажем, чересчур. Мой организм рехнулся бы такое переваривать🙈
Все десерты/выпечка — очень сладкие, приторные и при этом часто тоже жирные.
А ещё я наблюдаю, что люди покупают в магазине или едят на улицах сплошной пищевой мусор (газировки, хот-доги, чипсы…), и мне становится грустно. Стереотипы о «рыбном крае» тают на глазах.

Я отчётливо понимаю, что в какой-нибудь Калифорнии быть красивым и бодрым гораздо проще, чем в северных странах, но сейчас-то население живёт в иных условиях, нежели пару веков назад. В домах есть обогрев, изобретена «умная» тёплая одежда, в магазинах представлено много разнообразной еды из других стран, доступна информация о культуре питания. Бери и пользуйся благами. Разумно пользуйся.

Желаю нашим северным соседям, да и вообще всем, включить мозг, открыть глаза и расширить свой кругозор в этой области, чтобы быть здоровыми и красивыми👸🤴

Мысль дня

Испекла я на днях свой очередной каравай🍞 Так запросто, в перерывах между миллионом других дел. Сейчас для меня это обычное дело, а раньше испечь домашний бездрожжевой хлеб было для меня событием и огромным достижением.

На самом деле это и сейчас огромное достижение, а не что-то само собой разумеющееся, просто с получением навыков и жизненного опыта восприятие и ценность одного и того же события меняется.

Уверена, что так происходит у всех. Поэтому почаще вспоминайте радость от первых успехов, замечайте свой личный прогресс и постоянно развивайтесь.
Это ко всему относится, а не только к высоким материям. Даже уборка квартиры может быть обычной, а может — превосходной, с умом;)

Хумус с вялеными томатами и куркумой

Когда классический хумус хочется разнообразить, в него можно добавить кучу всяких наполнителей: обжаренные с луком грибы, тыкву, баклажаны, запечённый чеснок, свёклу и т.д. Сегодня у меня томатный вариант. Это не самый мой любимый хумус, но для разнообразия сделать можно;)

Про заведения Таллина в целом

Большую часть заведений Таллина я могу разделить на 2 категории: «привет средневековье» и «trendy place». Это относится и к ресторанам, и к закусочным, и к кофейням… ко всему. Есть несколько азиатских, итальянских мест, но их гораздо меньше.

Аутентичные заведения предлагают соответствующую еду (дичь, соленья и т.д.). Некоторые из них аутентичны до отвратительности.
Современные заведения предлагают блюда похожие на меню ресторанов высокой кухни (праздничная подача, необычные сочетания вкусов, авторское прочтение классических блюд и т.д.). А их проблема в том, что многие (не все) просто выпендриваются/пытаются подражать кому-то, а не делают реально вкусную еду.

Я ответственно обошла очень много заведений разного формата, чтобы найти что-то стоящее. Из некоторых уходила сразу, где-то заказала и не ела в итоге, где-то оставалась дольше, а в пару ресторанов я возвращалась. И это для меня единственный критерий того, что место мне нравится!
Расскажу о них отдельно)