Рецепт на 2 порции:
1. Соус. В блендере смешать 2-3ст.л. греческого йогурта, 50г. тёртого пармезана, 2 зубчика чеснока, 2ст.л. оливкового масла, сок половинки лайма, опционально ½ перчика чили без семян и прожилок, соль/перец по вкусу добавьте после того, как взбили соус. Он должен получиться как густая сметана.
Также сюда подойдёт соус на основе тахини (похоже на тот, как я делала для салата с тыквой и нутом) или на азиатский манер (с кунжутным маслом, рыбным соусом, имбирём, рисовым уксусом, чесноком и чили). Только в этом случае салатный лист надо заменить на проростки бобов.
2. Авокадо 1шт. нарезать крупным кубиком и сразу сбрызнуть соком лайма, чтобы не потемнело. Папайю очистить и нарезать аналогичным образом в количестве равным авокадо или чуть больше. Добавить к этому всему пару горстей салатных листьев (мне нравится этот салат с миксом романо и радиккьо).
3. Креветки очищаем от панциря и хвоста, затем делаем надрез на спинке и удаляем кишечник, промываем их, высушиваем на бумажном полотенце. Сковородку хорошо разогреваем, затем вливаем на него масло для жарки и кидаем 1 раздавленный зубчик чеснока. Прогреваем масло 10 секунд, болтая чеснок в масле. Чеснок вынимаем и выкладываем креветки в 1 слой. Обжариваем по 1 минуте с каждой стороны на очень сильном огне. Если креветки очень большие и сырые, то по 1,5 мин с каждой стороны. Главное не передержать, чтобы они не стали резиновыми. Снимаем креветки, сбрызгиваем их соком лайма, приправляем солью и перцем, перемешиваем.
4. Собираем салат. Все ингредиенты соединяем, заправляем соусом, перемешиваем.
5. Подача. Сверху готовый салат немного посыпать нарубленной зеленью кинзы и жареным измельчённым арахисом. Это бомба!