Вкусно очень. Рецепт на 2 порции.
1. 1 средняя луковица измельчается и пассеруется на масле для жарки (в данном случае вкуснее на сливочном гхи) на среднем огне. Важно довести лук до состояния, чтобы он начал карамелизоваться и стал сладковатым.
2. 200-250г шампиньонов промыть и нарезать на пластинки.
Важно 1. Я готовила не с обычными белыми шампиньонами, а с кремини или Crimini Mushrooms/Baby Bella Mushrooms. Это такая их разновидность. Они коричневого цвета и имеют вкус почти как у лесных белых грибов. Есть ещё более «илитный» сорт шампиньона – Portobello Mushroom, который обычно дороже кремини, но по вкусу такой же;)
В любом случае блюда с этими коричневыми сортами имеют гораздо более интенсивный и интересный вкус, чем с белыми, прям очень рекомендую попробовать.
Важно 2. В Москве я покупала некий «королевский» шампиньон коричневого цвета, но это не то☝, он по вкусу не отличается от обычного…
3. В конце жарки лука увеличьте огонь и добавьте к нему 1-2 измельчённых зубчика чеснока, приправьте солью и перцем. Жарьте ещё 30сек до сильного чесночного запаха, затем положите шампиньоны, готовьте периодически помешивая до золотистости грибов. После чего сделайте средне-тихий огонь, добавьте в начинку листья 1 стебля тимьяна и 2ст.л. порезанных листьев шалфея (примерно 10 листиков). Перемешайте, дождитесь интенсивного аромата трав перед тем как выливать яйца.
4. Пока готовится начинка, подготовьте 4 яйца в зависимости от предпочтений: если любите омлет, взбивайте яйца с молоком/сливками/йогуртом, если любите яичницу-болтунью, слегка перемешайте яйца, для глазуньи просто аккуратно разбейте яйца в плошку, не повредив желток.
5. Как только тимьян с шалфеем отдали свои ароматы начинке, заливаете в сковородку яйца, посыпайте я 2-3ст.л. пармезана. Затем закрываете крышкой и на тихом огне жарите до полной готовности яиц, либо ставите в духовку примерно на 5-7мин при 180-200С.