Глинтвейн

Основой может быть любое вино, которое вам действительно нравится.

Пропорции: на 2 бутылки вина я кладу 2-3 яблока, 2 апельсина, 1/2 лимона, 4 палки корицы, 2 кардамонины, 4-5 чёрного перца, 2 гвоздичины и 1 звезду бадьяна.

Если у вас готовый пакет специй для глинтвейна, смотрите пропорции на нём, и самое главное — ориентируйтесь на СВОЙ вкус;)

Рецепт:

Этап 1. Завариваем специи.

Делается это исключительно в воде, потому как все остальные ингредиенты кипятить категорически не стоит. Воды надо немного, лишь покрыть специи. Минут 10 кипячения хватит, чтобы они отдали почти весь вкус, остальное отдадут при нагревании с вином и фруктами.

Этап 2. Фрукты.

Фрукты тщательно вымыть, из яблок удалить сердцевину. Яблоки нарезаем крупным кубиком, апельсины — кругами, а потом круги разрезаем на 2/4 части в зависимости от их размера или от вашего предпочтения. Откладываем половину для подачи.

Лимон нарезаем кубиками, он так лучше отдаст сок. И постарайтесь в процессе нарезки вынуть из цитрусов все косточки.

Этап 3. Варка глинтвейна.

В заваренные специи кладём фрукты (часть яблок и апельсинов и весь лимон) и вино. Греем на тихом огне, но не доводим до кипения. В процессе стараемся подавить цитрус, чтобы они отдали максимум сока.

Как только закипание вина приближается, сразу снимаем кастрюлю с огня. Процеживаем глинтвейн в другую ёмкость, возвращаем туда отложенные яблоки и апельсины. То есть у нас получится глинтвейн без всякого мусора и только с теми фруктами, которые можно с удовольствием съесть в процессе пития.

Этап 4. Чуть нагреваем его, балансируем вкус сладостью (мёд/сироп) и готово!

Также у меня есть второй способ ещё проще и быстрее, но я его использую исключительно для красного вина, и когда нет разнообразия специй.

На 1 бутылку вина понадобится 3 палки корицы и 2 звезды бадьяна. Подсластитель по вкусу.

Аналогично как в первом рецепте я завариваю специи в воде, потом добавляю к ним вино и нагреваю его на очень тихом огне не доводя до кипения. В середине нагревания, добавляю мёд/подсластитель по вкусу. Если вино очень терпкое — добавьте воды. Всё пробуйте, вкус должен быть для вас приятным и сбалансированным. Как только закипание вина приближается, сразу снимаем кастрюлю с огня. Разливаем по бокалам и добавляем кружочек апельсина в каждую порцию. Апельсин рекомендую подавить, чтобы цедра и мякоть отдали напитку свои ароматы.

Приятного глинтвейнопития!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *